ประโยชน์ของบล็อกโคลี่
บร็อกโคลี่เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เป็นหนึ่งในผักที่ควรค่าแก่การทานอย่างยิ่ง
| บร็อกโคลี่ (Broccoli) |
ประโยชน์ของบร็อกโคลี่
- มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น: มีวิตามิน C, A, K, และ B9 (โฟเลต) รวมถึงโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, และซีเลเนียม
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ: มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เช่น กลูโคราฟานิน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดที่เรียกว่าซัลโฟราฟานในระหว่างการย่อยอาหาร
- ดีต่อแม่ท้อง: สารโฟเลตในบรอกโคลีช่วยพัฒนาการเจริญเติบโตของสมองและเส้นประสาท หญิงตั้งครรภ์ควรกินบรอกโคลีเพิ่มเข้าไป
- ช่วยลดการอักเสบ: มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบและมีผลที่ปกป้องสุขภาพทั่วไป
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: มีไฟเบอร์ที่ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง: มีสารสกัดที่ชื่อว่าซัลโฟราฟาน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
- ช่วยขับสารพิษ: สารซัลเฟอร์ราเฟนในบรอกโคลีช่วยให้ตับและเซลล์เยื่อบุสลายสารพิษได้ดีขึ้น โดยสารดังกล่าวจะช่วยเปลี่ยนสารละลายไขมันให้ละลายน้ำ แล้วขับออกทางน้ำดีและปัสสาวะ
- ช่วยบำรุงระบบทางเดินอาหาร: มีสารลิแกนด์ของ Aryl hydrocarbon receptor ที่ช่วยป้องกันระบบทางเดินอาหาร
- ช่วยบำรุงระบบภูมิคุ้มกัน: มีวิตามิน C ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
คุณค่าทางโภชนาการบร็อกโคลี่ใน 100 กรัม
- พลังงาน: 34 กิโลแคลอรี่
- โปรตีน: 2.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 6.6 กรัม
- ไขมัน: 0.4 กรัม
- น้ำตาล: 1.7 กรัม
- ใยอาหาร: 2.6 กรัม
- โซเดียม: 33 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 316 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ: 12%
- วิตามินซี: 149%
- แคลเซียม: 5%
- เหล็ก: 4%
นอกจากนี้ บร็อกโคลี่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบสำคัญหลายชนิด เช่น ซัลโฟราเฟนและอินโดล-3-คาร์บินอล ซึ่งอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น